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樓主: 嚴九娘

什錦菜及溧水菜的多元化

 火 [復(fù)制鏈接]
41#
 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:15:53 手機頻道 | 只看該作者 ?
希望 發(fā)表于 2020-01-18 08:21
我老婆婆每年都做這道菜，挺好吃的

求帶點讓我嘗嘗。啊好

                               
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42#
 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:16:36 手機頻道 | 只看該作者 ?
哈哈蝦 發(fā)表于 2020-01-18 15:34
我們稱為安樂菜，年三十燒祖宗飯必有的菜，我家一頓一碗不夠全家都愛吃，吃稀飯也好吃，我覺得過年吧吃這個比大魚大肉好吃。

的確如此，經(jīng)驗論者。
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43#
 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:17:29 手機頻道 | 只看該作者 ?
無想山下 發(fā)表于 2020-01-18 17:40
真正老南京什錦菜配菜有說法講究，胡蘿卜絲是金條，黃豆芽彎彎是如意，芹菜諧音勤，薺菜諧音聚財，藕是路路通，豆干又稱如意干，香菇木耳是干貨，要水發(fā)，討兆發(fā)！放醬黃瓜絲，多子！百頁絲加荸薺片豆芽又是百事如意！各色配，各有說法！很少用菠菜，菠菜如舌，如長舌！波來波去惹是非！

感謝補充。
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發(fā)表于 2020-1-18 19:17:55 手機頻道 | 只看該作者 ?
嚴九娘 發(fā)表于 2020-01-18 19:08
感謝劉老荷覽，信手拈詩附和一首。

文章樸素真實，有感而發(fā)，陋文俗態(tài)，懇切賜教！
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:19:20 手機頻道 | 只看該作者 ?
南人輝 發(fā)表于 2020-01-18 11:27
我們這叫做安了菜 大年三十吃  寓意來年平平安安！

渴望美好生活，需要彩頭的寓意而帶來愉悅。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:19:40 手機頻道 | 只看該作者 ?
胡法鎖 發(fā)表于 2020-01-18 18:13
什錦菜！一般歲數(shù)大的人會做！小年青！估計做的人不多！

所言極是
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:22:59 手機頻道 | 只看該作者 ?
2017 發(fā)表于 2020-01-18 10:52
文章寫的不錯，這菜嘛就呵呵了

某群友拍照傳播的十樣菜。其實吃的不是菜，而是那份兒時的情結(jié)。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:24:39 手機頻道 | 只看該作者 ?

豁菜之音，因是許多菜攪和在一起的意思。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:26:06 手機頻道 | 只看該作者 ?
再世俗愛 發(fā)表于 2020-01-18 11:04
我的最愛，每年老母親都會炒。

好口福。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:27:48 手機頻道 | 只看該作者 ?
西苑機場 發(fā)表于 2020-01-17 21:30
好吃，年輕人會做的不多了。

年輕人即使會做，也懶的怕做了。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:34:48 手機頻道 | 只看該作者 ?
璐璐123 發(fā)表于 2020-01-18 15:36
這哪里的菜啊，看了也沒胃口啊

是粗糙了一些，但某群友根系情結(jié)所在，拍照出來傳播，也正是為了回味當年之味，雖時過境遷，味依在？人依在！不同的是，“廉頗老矣”。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 19:42:13 手機頻道 | 只看該作者 ?
（劉老） 發(fā)表于 2020-01-18 19:17
文章樸素真實，有感而發(fā)，陋文俗態(tài)，懇切賜教！

劉老謙遜，望不吝賜教之。
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發(fā)表于 2020-1-18 19:47:04 手機頻道 | 只看該作者 ?
嚴九娘 發(fā)表于 2020-01-18 19:15
求帶點讓我嘗嘗。啊好

來吃，在新建巷
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發(fā)表于 2020-1-18 19:56:30 手機頻道 | 只看該作者 ?
我小時候媽媽會炒好涼拌吃，太麻煩已經(jīng)很久沒有做過了
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發(fā)表于 2020-1-18 21:43:09 手機頻道 | 只看該作者 ?
懷念以前過年的氣氛
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 21:47:28 手機頻道 | 只看該作者 ?
補充：1、什錦菜除了炒制和涼拌，還有一種就是腌制的。這種腌制的什錦菜很多都成為地方的特色小吃菜。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 21:56:25 手機頻道 | 只看該作者 ?

這可是溧水的菜哦。上次閣下提醒過我?！翱兔袢恕钡氖插\菜帶有豫菜風格咸淡適中，“湖北浪子”的什錦菜帶有湘菜風味偏辣香鮮，“此地人”的什錦菜揉和了蘇菜部分及金陵菜，蘇錫菜，淮揚菜的特點。隨著社會的發(fā)展，溧水什錦菜現(xiàn)在已與時俱進，以滿足當?shù)厝丝谖兜男枨蠖腼冋{(diào)制。
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發(fā)表于 2020-1-18 21:58:32 手機頻道 | 只看該作者 ?
嚴九娘 發(fā)表于 2020-01-18 21:56
這可是溧水的菜哦。上次閣下提醒過我?！翱兔袢恕钡氖插\菜帶有豫菜風格咸淡適中，“湖北浪子”的什錦菜帶有湘菜風味偏辣香鮮，“此地人”的什錦菜揉和了蘇菜部分及金陵菜，蘇錫菜，淮揚菜的特點。隨著社會的發(fā)展，溧水什錦菜現(xiàn)在已與時俱進，以滿足當?shù)厝丝谖兜男枨蠖腼冋{(diào)制。

改天我來認真做一下這道菜，我們家土話叫＂安團菜＂。
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 21:59:54 手機頻道 | 只看該作者 ?
希望 發(fā)表于 2020-01-18 19:47
來吃，在新建巷

謝謝閣下的豪邁，令人溫馨滿懷，宛如什錦菜之香，令人蕩氣回腸。

                               
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 樓主| 發(fā)表于 2020-1-18 22:19:28 手機頻道 | 只看該作者 ?
當過兵的人 發(fā)表于 2020-01-18 21:58
改天我來認真做一下這道菜，我們家土話叫＂安團菜＂。

寓意著平平安安團團圓圓。我這副照片是一群友的實物原拍，其本身色，型在視覺上都不能奪人眼球，加上手機拍攝的定位所限，又不懂攝影技術(shù)，故對角度及光線上不能把握，所以這碗什錦菜拍的不理想。等著你的佳作。
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