誤區(qū)：吃雞脖子會中毒？

主編 · 發(fā)表于 2024-2-5 14:23:34

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春節(jié)將至，佳節(jié)期間，無論親友團(tuán)聚，還是外出旅行，都離不開美食相伴。從農(nóng)歷臘月廿五開始，“今日科普”欄目將聚焦飲食安全與健康話題，針對網(wǎng)民關(guān)注的食物搭配、營養(yǎng)健康、食品安全、科學(xué)養(yǎng)生等內(nèi)容進(jìn)行系列科普，澄清誤區(qū)，守護(hù)廣大群眾“舌尖上的安全”。

??誤區(qū)：吃雞脖子會中毒？

??真相：不會。雞體內(nèi)沒有成型的淋巴結(jié)，一般只有起相同作用的淋巴集結(jié)體（由幾個(gè)或幾十個(gè)淋巴小結(jié)聚集成團(tuán)構(gòu)成），如果它們沒有發(fā)生病變，充分加熱后少量食用并不會存在問題。并且，這些淋巴集結(jié)體多數(shù)分布在皮下，所以如果偏愛食用雞脖子、鴨脖子等但又不愿意吃到淋巴組織，可以去皮后烹飪食用。（來源：食安中國）