百年前的切菜機，真神奇！

宋震昊 · 發(fā)表于 2022-2-23 12:57:51

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昨天看到孟小民老師發(fā)了一個多功能切菜機，有六種刀頭，據他說，非常好用，非常好用。
看看他的分類就知道可以切3毫米的絲，可以切5毫米的絲?？梢阅ト?，可以切片，還可以是波浪片。想起俺娘當年也喜歡用這東西。

我就看到1921年霍梅爾的調查也有這玩意。在書中就一點點大，但是把它扒出來，就覺得它很重要——100年前就有人用這個東西了。實物照片很珍貴。因此和大家分享。

霍梅爾《手藝中國》這本書被翻譯過來了，第170頁上面說這個東西叫“蘿卜擦子”，木板長53厘米寬7.6厘米。厚1.5厘米。

“在擦子的中間，有一長方形開口，開口上面用當地制造的小銅釘固定一個黃銅片，以凸起的方式，在銅片上敲打出兩排長槽（每排又有幾個），每個槽的末端都破開，這些狹窄的開口帶有鋒利邊緣，如同小刀一般。當拿著蘿卜順著木板的縱長方向，從那些小刀上滑過時，蘿卜被切下根根細條，這些細條穿過銅片上的開孔，再從木板的開口掉下去。我相信擦子上的那些刀刃鋒利而好用，無疑這是通過敲打而使黃銅片變硬了的緣故，這張照片是在江西省的沙河拍攝的?！?br />
真的是很珍貴的記錄。（右側的上邊是蒸東西用的箅子，下邊是用來淘米的笸籮。）

仔細看照片，在它的上面就有一個釘子，而且感覺上邊好像略寬一些。這東西真的很長，不知道為什么要做這么長？
中國北方就拿這個東西刨蘿卜絲。而我們現在還在用這個東西，仔細看看，結構是非常相似的，只不過它升級為多功能現代版了。

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