灶，當(dāng)年的故事！

（劉老） · 發(fā)表于 2020-1-18 17:03:54

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說(shuō)起灶，大家都不陌生，誰(shuí)家都有灶，誰(shuí)家也離不開(kāi)灶，今天說(shuō)的灶正是以前的土灶，也稱大灶，目前，在偏遠(yuǎn)的農(nóng)村，仍然可見(jiàn)此大灶，灶的位置很重要，也很寬敞，灶是每家每戶必備的生活設(shè)施！
關(guān)于灶，有著很深的灶文化和關(guān)于灶的故事，先說(shuō)灶文化，灶面上四個(gè)大字，水星高照，這不僅是寓意平安吉祥的簡(jiǎn)單含意，更是瓦工師父的技術(shù)之一，即使瓦工師父不識(shí)字，這四個(gè)大字可是剛勁有力，筆墨清秀，渾厚醒目的，配以上下云紋，更顯瓦工師父的才藝和技術(shù)的展現(xiàn)，非同一般，灶柜正面還繪有鯉魚躍龍門，年年有魚等云盤花卉的圖案，這里不是土灶的質(zhì)量問(wèn)題，而展現(xiàn)的是灶的文化，人們的期盼，樸素的愿望，和對(duì)將來(lái)美好的追求，
還有送灶，接灶，除舊迎新，開(kāi)油鍋，炒素菜，炸肉圓，炸豆付果，煮豆?jié){，平時(shí)燒鍋燒菜煮飯，一系列的灶文化，禁忌，羅列起來(lái)，不下數(shù)百言，這方面，也已有了很多的描繪，今天就偷工減料，單說(shuō)一項(xiàng)，關(guān)于我自己學(xué)打灶的經(jīng)過(guò)，及有關(guān)灶的技術(shù)方面的知識(shí)，與讀者分享！
我是一個(gè)木工，為何去學(xué)瓦土的技術(shù)呢？
一是好學(xué)，二是好奇，三所謂藝不庒身，當(dāng)年為了學(xué)打灶也下了苦功，今日想起，不免令人好笑，但在當(dāng)年卻能贏來(lái)很多好評(píng)！
話說(shuō)約在70年代，社會(huì)崇尚手藝人，民間傳說(shuō)，家有一女，嫁給干部怕下放，嫁給當(dāng)兵怕打仗，不如嫁給瓦木匠。
受此影響，一面苦學(xué)木工技術(shù)，一面又對(duì)瓦工打灶的技術(shù)產(chǎn)生濃濃的興趣，一日，因家中的地方偏緊，遂在門口搭一披房，將原灶拆除，于披內(nèi)重打一新灶，因地方不夠大，只得打一獨(dú)口灶，即只有一口鍋的灶，于是，準(zhǔn)備了泥土，灶磚，石灰，紙筋等，一切就緒，特請(qǐng)當(dāng)時(shí)建筑公司最有名的，手藝數(shù)一數(shù)二的毛大師父前來(lái)打灶，我自已做小工，和泥巴，搬磚頭，該師父的家距離我家不遠(yuǎn)，一個(gè)在橋東，一個(gè)在橋西，這位毛師父與我父輩乃是朋友，多年的老交情，一請(qǐng)就到，很是爽快，
老師父五十左右年歲，正當(dāng)能做，果然名不虛傳，一膛小灶，至下午二點(diǎn)不到，即已完工，毛師父收拾工具，隨即回家，晚上請(qǐng)他來(lái)吃飯，他也客氣不肯來(lái)，這事夲來(lái)就祘結(jié)束了，但我突發(fā)奇想，我想把這新砌的這膛灶拆掉，利用我會(huì)畫會(huì)記的特點(diǎn)，一邊拆，一邊記，拆完了，再按圖重新砌起來(lái)，這有何不可？
年輕人，血?dú)夥絼偅瑝鞘炙嚾?，說(shuō)干就干，三下五除二，一邊拆，一邊記，不一會(huì)，一膛灶一拆到底，也畫滿了整整兩張紙，記下了灶的各部位的尺寸，高和低，長(zhǎng)和寬，灶膛的高低大小，灶面灶腳怎么樣逐步放大，灶柜的尺寸，吊火，火門，爐膛，出囪的方法，灶面的做法，爐門的大小，位置，等等，算來(lái)也是記的比較認(rèn)真和詳細(xì)，隨后，一鼓作氣，開(kāi)始重新打灶，一邊操作，一邊思考研究，功夫不負(fù)有心人，當(dāng)晚，干了很久，初步成型，第二天接著干活，終于干完了，灶是重新打好了，好用嗎？好燒嗎？一肚子疑問(wèn)，開(kāi)始試燒，點(diǎn)了一把火，塞了一大把柴，結(jié)果發(fā)現(xiàn)不理想，一是鍋熱的慢，二是鍋的受熱不勻，靠灶柜的那邊熱的快一些，而前面的位置不太熱，當(dāng)時(shí)，我的心中有點(diǎn)發(fā)慌，一時(shí)竟沒(méi)有了主張，也有些懊悔，不敢費(fèi)此周折，看似容易，但內(nèi)在的竅門我卻并沒(méi)有掌握，這時(shí)，才知道，行行有竅門，行行有技巧，一門不到一門學(xué)，照樣畫葫蘆是不行的，
我該怎么辦呢？沒(méi)有別的辦法，只能再去求教毛師父，我厚著臉皮，結(jié)結(jié)巴巴地說(shuō)完了拆灶又打灶的事情經(jīng)過(guò)，夲以為毛師父會(huì)發(fā)火，會(huì)生氣，會(huì)不管我了，誰(shuí)知道，可敬可愛(ài)的毛師父非旦不生氣，不動(dòng)怒，反而十分好奇地說(shuō)，有這樣的事？一邊說(shuō)，一邊放下手里的事情，跟我一齊去看看是一個(gè)什么情況，到了我家，只見(jiàn)毛師父把鍋起了出來(lái)，仔細(xì)一看，說(shuō)，你打的灶有幾個(gè)問(wèn)題，改一下就行了，一，鍋與灶面連接的部位，石灰和泥土不能太厚，
二，爐膛的四周，厚薄和圓度不勻，
三，火門略小了些，除此而外，其它地方還算能通過(guò)，
我聞此言，不由心中一塊大石頭落了地，費(fèi)了這樣大的力氣和精力總算沒(méi)有白費(fèi)，讓我掌握了一門新的技術(shù)，每想到此處，心中總會(huì)泛起一些回憶，總覺(jué)得有些感受要與朋友們分享，直到今天，對(duì)當(dāng)年幫我打灶，又幫我學(xué)打灶的毛師父有著深深的懷念之情！
后來(lái)，我用此技術(shù)幫過(guò)親友們先后打灶約七，八膛，膛膛灶都很好用，這是后話，
正是，
世間手藝數(shù)不清，
樣樣都會(huì)太癡心，
好學(xué)夲是好青年，
藝不壓身憶當(dāng)年！