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標(biāo)題: 溧水雜談（二十五） [打印本頁]

作者: 夕照晚晴 時間: 2023-11-17 14:37
標(biāo)題: 溧水雜談（二十五）
老溧水人的記憶~羅卜圓子的故事，
舊時的溧水，給人的印象是窮鄉(xiāng)僻壤，丘陵起伏，荒山野林，圩鄉(xiāng)是十年九淹！很難讓人相信溧水卻是一個風(fēng)景優(yōu)美，人杰地靈，歷史悠久，地方文化十分豐富多彩的江南古城，古老的城墻，大街上青石板和黃石板舖成的街面和那中間的一道深深的車轍，還有歷史悠久的城隍廟，仿佛在向人們講敘著溧水古城的苦難和繁榮時的輝煌！
更難讓人相信，溧水的各種小吃在歷史的長河之中卻大放異彩，扮演著青技綠葉在呵護(hù)著飽經(jīng)滄桑的歷史古城，我是一個老溧水人，溧水解放時我剛六歲，有幸親眼見到當(dāng)年溧水的一些變化，雖然古城溧水是從苦難中過來，但留給我的確是我的極大的財富和永不消失的記憶和難以忘懷的鄉(xiāng)愁！今天只在小吃上作一重點回憶，讓那久違的溧水的特色小吃重新展現(xiàn)在人們的眼前，仿佛又讓那濃濃的香味又飄揚在溧水的大街小巷，
解放后的溧水，所發(fā)生的大事小事，街景巷貌，大街小道，直到現(xiàn)在，我仍然記得清清楚楚，
關(guān)于小吃，不僅是我從小的記憶，更是我揮之不去，印刻在腦海里永遠(yuǎn)的景象，
清晨，古老的大街上，就會有叫買聲，此起彼伏！
白天早晨的叫買聲，吆喝的是燒餅，油條豆腐干，滾燙的熱包子，面條，春卷，餛飩，酒釀，麻花，小散子。
中午至下午傍晚則是油糍子，羅卜圓子唱主角，也有油炸臭干，油炸白干，圓宵，餛飩，酒釀，麻花，小散子，豆付腦，沖雪糕，用酒釀為湯下的小圓宵，老百姓稱之為（烏龜子），也很受歡迎，
到了晚上，當(dāng)年溧水的夜晚是一片漆黑的，沒有電燈，更沒有什么路燈，偶而有些人家的星星燈火，給當(dāng)年的縣城增添一些靈氣，但在通濟(jì)街的中段，在廟巷的東邊到城隍廟前的這段街道，一直到深夜10點仍然有餛飩挑子和圓宵挑子在做生意，在搖晃的油燈下不斷地吆喝著，希望能引起三三兩兩的稀稀拉拉的客人的注意！直到1962年，溧水才通了電，才有了路燈，另外，溧水的小飯店特別多，各色各樣的商店從通濟(jì)街的東面開始，一家靠一家，一直延伸到出望京街，還有城里的中大街，雖然在1937年遭到了日寇的野蠻轟炸，許多古老建筑，老牌子，老商店瞬間毀于一旦！后來的大街上，逐漸地恢復(fù)了一些生機，小商店還是鱗次櫛比，還有各季節(jié)到街上買的菱角，甘蔗，瓜子，花生，烤山芋，西瓜，香瓜，黃瓜，等等，當(dāng)年的溧水，那時還沒有菜市場，約在1955年，城隍廟的三層樓拆了以后，在原址上建了幾排間易房，是毛竹的結(jié)構(gòu)，屋面是蘆蓆，屋面上粉了石灰就成了房子，這就是溧水最早的菜市場，
當(dāng)年，滿大街，小巷，處處都有那陣陣香味，隨風(fēng)飄蕩，如果那時你來溧水游玩，你只會感覺到江南古城的種種風(fēng)情和那沁人心脾的小吃的香味，讓你流連忘返，在這繁華眩目的各種景象中，而羅卜圓子更象是眾多小吃皇冠上的一顆耀眼的明珠，更加顯得那樣突出，亮麗，不管你是當(dāng)?shù)厝?，還是外地人，還是來溧水朝拜城隍爺?shù)?，或是來趕廟會的，或者來游山玩水的，或來投親訪友的，給你在小吃方面的特別印象，十有八九就是羅卜圓子，那羅卜圓子有什么特點？又是怎樣制作的呢？為什么溧水的現(xiàn)在又看不見了？又無影無蹤了？看官請別著急，讓我慢慢道來，
羅卜圓子的制作方法，溧水盛產(chǎn)羅卜，當(dāng)?shù)亓_卜，生吃可當(dāng)水果，辣味偏重，生吃時要將紅色外皮剝?nèi)?，不然會辣的你直伸舌頭，而做圓子不需去皮，將羅卜洗凈，削去根和莖，將羅卜削成小塊，放入鍋中者爛，后放入桶中，擠掉多余水份，用木棒搗爛均勻，加入生姜末，香蔥末，胡椒粉，加鹽適量，再加淀粉適量，拌勻，干濕以能搓成小圓團(tuán)為適宜，大小應(yīng)比桂園略大些，搓成一個個的圓子，后用油炸成一個個不宜分散的圓子備用，然后關(guān)鍵的一點是做湯，湯的好壞是極其重要的，一鍋水燒開，放入醬油，（溧水的醬油是很好的調(diào)料），辣椒，胡椒，姜，鹽適量，蔥花直接放入碗里，然后下羅卜圓子，因為羅卜圓子是熟的，只要水開，圓子熟透即可起鍋，先用勺子盛湯于碗中，后再加羅卜圓子，這時，你就可以大塊朵頤地享受溧水特色小吃羅卜圓子帶給您的舌尖上的美妙快樂，
一張小桌在路旁，
三五木凳坐幾人，
簡陋，方便，美味，香濃，花點銅板，即可享受神仙般的快樂，羅卜圓子因溧水的地方特長辣羅卜為基夲原料，加上精細(xì)的配料和做工，其獨特的辣，香，熱氣騰騰的為主要特點，吃起來特別的爽，先喝一點湯，馬上渾身上下，一股暖流迅速通達(dá)全身，立即全身出汗，如果夲身有點寒氣，喝一點湯，那寒氣立即云消霧散，吃到羅卜圓子的時侯，更是一個接一個，香氣撲鼻，熱氣騰騰，清爽香辣，美不勝收，令人贊不絕口，小時候，大人帶著我去吃羅卜圓子的時候，也是一種十分的快樂和享受！后來，也不知什么原因，羅卜圓子可能因為工藝制作比較麻煩而造成市面上漸漸的少了，而油糍子卻因簡單，好吃而大行其道，每次交流會都有很多油糍子的攤位，一直到上世紀(jì)九十年代，溧水還有交流會，但是很少見到羅卜圓子了！
回想當(dāng)年，那溧水傳統(tǒng)的小吃很多很多，各有特色，這些小吃用現(xiàn)代的語言來說，是十分地環(huán)保，原汁原味，沒有任何添加劑，更沒有什么防腐劑，不象現(xiàn)在又出現(xiàn)了什么轉(zhuǎn)基因，怪嚇人的，
而在以前，是不用擔(dān)心的，樸素的，善良的，勤勞的溧水人民用自己的智慧創(chuàng)造了當(dāng)?shù)氐娘嬍澄幕?，譜寫了一個又一個的飲食上的輝煌和精采的故事，至今想來，不由得讓人回憶當(dāng)年的各種點點滴滴，在這方面，比起現(xiàn)在的飲食也不知強了多少倍，現(xiàn)在的小吃，醬油是勾兌的，油是轉(zhuǎn)基因的，香味是添加劑的，更有什么熱狗，漢堡，燒烤，還有什么奶茶？真是五花八門，這些東西能吃嗎？對人體有益嗎？這些精靈古怪的新食品又怎么能同當(dāng)年當(dāng)?shù)氐耐辽灵L的地方小吃來相提并論呢？有詩為証！
正是，
溧水古城故事多，
人杰地靈風(fēng)景秀，
魚米之鄉(xiāng)非虛名，
滿街小吃請君坐！
天地滄桑多苦難，
隋朝建縣歷史久，
風(fēng)土人情江南味，
秦淮河旁笛聲悠！

作者: 希夷 時間: 2023-11-17 17:06
這種蘿卜圓子溧水本地己極少有人做了，往北去還有些地方的小吃街能吃到。

作者: 漁歌唱晚 時間: 2023-11-17 19:28
小時候嘴饞。感覺蘿卜園子、油池子、油炸臭豆腐干好吃得不得了?？墒菦]錢，只能偶爾吃到。

作者: 不留名 時間: 2023-11-18 08:09
感謝分享，希望多些這類文章

作者: 金喬仁 時間: 2023-11-18 10:25
家鄉(xiāng)的味道

作者: 希夷 時間: 2023-11-18 17:16
這種與自然密切關(guān)連的地方小吃，比當(dāng)下科技與狠話下的添加劑小吃相比，一個是天人合一，養(yǎng)生，一個是化學(xué)合成的慢性毒藥，害命。

作者: 醉眼 時間: 2023-11-18 21:12
夕照晚晴者，劉老福喜是也。一位年屆八秩的老人，仍筆耕不輟，向114讀者不斷提供精神美餐，為“中山文史”添彩增色，洵是難能可貴。劉老見證了大半個世紀(jì)來通濟(jì)街的興衰沉浮，曾經(jīng)滿街飄香的各式風(fēng)味小吃記憶猶新，娓娓道來，如數(shù)家珍。而劉老筆下的蘿卜圓子，更是情有獨鐘，難以釋懷，在回味舌尖上的快意時，翔實描敘了這道美味食譜的制作過程，以告大家，不至于失傳在后人手里。
蘿卜圓子刻骨銘心?。?br /> 我想，街頭巷尾何時能再現(xiàn)那騰騰熱氣、香氣沁人的蘿卜圓子呢？

作者: 粗人一個 時間: 2023-11-18 22:07
向劉老學(xué)習(xí)

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作者: 夕照晚晴 時間: 2023-11-19 09:02

粗人一個發(fā)表于 2023-11-18 22:07
向劉老學(xué)習(xí)

各位老師，謝謝了，我很擔(dān)心，傳統(tǒng)的民間小吃，既安全，又好吃，為什么會被那些垃圾食品所代替？洋垃圾更可怕！我們的國人可要小心了！

作者: 樂樂陶 時間: 2023-11-20 15:20
很喜歡：有地方特色～小事情做出來的！

作者: 一條江 時間: 2023-11-21 08:16
當(dāng)年第一次進(jìn)縣城，在狀元坊，看人包餛飩，傻看了半天。

作者: 漂亮的牛仔 時間: 2023-11-21 08:19
寫的真好，讀大家散文的感覺

作者: 瘦壽 時間: 2023-11-21 10:07
增加回憶

作者: 石臼湖畔的窯上 時間: 2023-11-21 10:21
寫的生動又靈現(xiàn)

作者: 石臼湖畔的窯上 時間: 2023-11-21 10:21

夕照晚晴發(fā)表于 2023-11-19 09:02
各位老師，謝謝了，我很擔(dān)心，傳統(tǒng)的民間小吃，既安全，又好吃，為什么會被那些垃圾食品所代替？洋垃圾更可怕！我們的國人可要小心了！

確實道理

作者: 千秋福地 時間: 2023-11-22 09:21
感謝分享！

作者: 不缺水 時間: 2023-11-22 14:36
劉老，你的新篇已拜讀。

作者: 健康快樂 時間: 2024-7-2 04:52
羅卜圓子這一小吃，如今能有人再恢復(fù)起來，也讓我們品嘗那逝去的原味？

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