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標(biāo)題: 溧座贅語（六）溧水猶存的元旦古俗。 [打印本頁]

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-3 16:50
標(biāo)題: 溧座贅語（六）溧水猶存的元旦古俗。
溧水民風(fēng)淳樸，風(fēng)俗相仍。
元旦在這兒待了一天，感受更深。到兩戶農(nóng)家里，都給我做茶泡，吃歡團(tuán)，吃寸金糖。
到陸家祠堂，元旦都要給八九十歲的族里老人拜年。祠堂空著。
民俗厚意，都在這里得到具體而微的表現(xiàn)，翻開古書，居然暗合，而在南京城已經(jīng)消失。特隨筆記之。

【一、寸金糖】

一些溧水朋友都跟我說過，寸金糖是他們的最愛。名字有勵學(xué)之意（一寸光陰一寸金），東西又好吃。外面裹著的白芝麻芬芳四溢，里面的芝麻餡酥松可口，在高淳、常州、安徽也很常見，擺在錫格里所謂"開門見金見銀"，為招待客人所必備。

民國的夏仁虎說：“茶盒，以小漆盒分格置糕點(diǎn)?！爆F(xiàn)在仍是如此。不過如今的錫格，都是塑料制品，瓜子花生，碧根果，核桃仁，各種飴糖糕點(diǎn)，全往里放。感覺就跟來伊份的連鎖一樣。溧水好像更愛吃不帶芝麻的，也叫油京果的寸金。

清人沈起鳳有一首《江南好》詞，非常珍貴，好讀又好記，多讀幾遍就見其妙趣：
“
江南好，

最好是新年。

福壽酥并雞骨斷，

歡喜團(tuán)泡馬蹄糕（年糕），

油炸大元宵?！?br />

這“雞骨斷”，就是寸金糖。細(xì)想想還挺形象，又短又脆，顏色也有那么點(diǎn)意思。常州又叫芝麻糖，義烏叫沖管糖，都是一種東西。
這樣的古民俗，剩下來一定是有道理的。它過去一定是網(wǎng)紅，現(xiàn)在還是網(wǎng)紅。
大伙就是喜歡那個甜脆勁兒。

【二、歡團(tuán)】

昨天專門為它寫了一篇文章，這里講點(diǎn)新東西。
歡團(tuán)，民國叫歡喜團(tuán)，文獻(xiàn)里都這么寫。做法和今天也完全相同，幾乎就是對現(xiàn)在工藝的形容，沒什么變化。也是拿兩個大竹筒搓出圓來的，過去叫“閣漏”。
上面的一首《江南好》也專門唱道“歡喜團(tuán)泡馬蹄糕”——它可以直接拿來泡茶。被糖水泡得半酥半軟的時候，口感是最好的。

原本我在《高淳傳統(tǒng)手工業(yè)》一書中看到過這樣的記載：“劉備與孫權(quán)的妹妹一見鐘情，諸葛亮為促成婚事，靈機(jī)一動，就派部下將糯米飯曬干，炒松后加入飴糖搓成團(tuán)子，分給吳軍將士享用，以此造輿論，說吳國太招劉備為婿，應(yīng)普天同慶，送上歡喜團(tuán)是為新人祝福。吳國太對此舉也大為贊許，孫權(quán)騎虎難下，只好答應(yīng)這門親事。從此，諸葛亮的這一發(fā)明就留在了吳地高淳，歡團(tuán)作為歡樂喜慶的吉祥物一代代相傳下來?！?br />
但我一直不敢相信，歡團(tuán)居然存在了1700年以上。直到我重新看了潘宗鼎的《金陵歲時記》，大文豪是這么說的：

幼時吾姊宗文告予曰：“此物昉（始）于劉備贅親東吳時?！蔽粗慰肌?br />
說明在民國時就有這樣的說法，應(yīng)該是一種口述傳統(tǒng)。值得尊重。

因劉備招親而興，怪不得叫歡喜團(tuán)！
民間關(guān)于“歡喜團(tuán)”的制作方法有兩種傳說：一種說法是用炒米滾上米粉，俗稱炒米團(tuán)；另一種說法是用冷的糯米黏面分層拌以白芝麻屑、黑芝麻屑、棗泥、豆沙、加白糖等，多的可達(dá)五、六個層次，然后搓成分層的橢圓形團(tuán)狀。70多年前，挑擔(dān)沿街叫賣這種食品的頗多，即使大的酒樓如宴春，也出售這種食品，現(xiàn)買現(xiàn)做，俗稱涼團(tuán)。

我們喜歡賦予民俗以故事，沒想到這個最常見的歡團(tuán)，這個新年的必備品，居然與三國的劉備有關(guān)。當(dāng)然也一定和孫尚香和吳國太有關(guān)。

這些三國名人，也留在了我們的胃間——是一大幸事。

【三、茶泡】

袁崧生《戢影瑣記?新年竹枝詞》也是難得的佳作，

詠歡喜團(tuán)：“
賀年客至肅衣冠，

茗瀹清泉薦果盤。

更捧一甌如雪白，

為言歡喜又團(tuán)圓?！?

既點(diǎn)明了為什么叫“歡喜團(tuán)”，也記錄了它們是拿一個盤子裝得滿滿的，捧上來。

詠茶泡云：“
芹芽風(fēng)味重江城，

點(diǎn)入茶湯色更清。

一嚼余香生齒頰，

配將佳果祝長生?！?br />

下面我們就說茶泡。民國人以白芹（芽）稍點(diǎn)鹽，加松子、胡桃仁、荸薺，以滾水泡茶，極芳香。所以詩中開始就談到“芹芽”二字。以帶果仁香為主?！伴L生”，似說明也有花生（長生果）。

我在溧水喝到的糖水，有白糖，有紅糖。泡的是炒米——散炒米。我用龍泉青瓷也泡了一碗（圖3圖4），有門泊東吳萬里船式，有獨(dú)釣寒江雪式，一個多一個少，兩種味道。聊作示意。

總之喝到嘴里是甜津津的，而且能感受到主人的深情厚誼。這樣的炒米糖茶，可以療饑。呵呵。日本也有類似的東西，叫玄米茶，是以炒米香為主。

總之，茶泡風(fēng)俗仍然在溧水高淳保存了下來，彌足珍貴。這是古代新年待客之道的遺留，在南京城已經(jīng)絕跡了。

【四、拜年】

古俗往往有深意在焉。
在溧水見到的這4種風(fēng)俗，都有溫厚的人情味。雖然在農(nóng)村這幾天，大家聚在一塊也是玩手機(jī)為主，尤其是年輕人，但和城里的氣氛確有不同。城市里面是已經(jīng)一點(diǎn)人情味兒也沒有了。

溧水的一些朋友現(xiàn)在還會去看望老師，看望故人，看望族里的長輩，這真是中國優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化，值得繼承和弘揚(yáng)。

潘宗鼎說：“
新歲務(wù)閑，此往彼來，以資款洽慰勞，寓有合群之意焉。
”
光是這合群兩個字，說的真是太好了。人，他不是一個僅僅會生產(chǎn)、消費(fèi)的動物，他是一個從內(nèi)心里、從表情中都能感受到的溫度。人沒了溫度，那就是豺狼虎豹。那就純粹是工具理性。那就是活了死了一閉眼的事。

僅就個人所及，我看到陸家，端木家，高淳魏家，都去拜訪了90歲高齡的老人。而且當(dāng)?shù)赜幸痪浯蟀自捳f：“
初一拜活人，初二拜死人。
”初一就是去看老人的，
是儒家講的恤鰥寡孤獨(dú)。初二是合族拜宗，磕頭拜祖先。能展示宗圖的展示宗圖，能展示祖先像的展示祖先像，這個叫掛容。溧水人都做到了，真是不容易！

潘宗鼎還說：“先生及尊長，必以元旦，至遲則不敬?！本褪钦f元旦這一天如果不拜長輩，那就是不敬，絲毫拖延不得。這和我們漢代記載的禮俗是一樣的。也可見元日這一天的重要性。

但是最彌足珍貴的，是我能在溧水看到這些！
這些寶貴的民俗居然還存在著！以往我僅僅是紙上談兵而已。所以寫出來表達(dá)一下心中的驚喜，也和大家分享。

請大家多指教！

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作者: 金沙江 時間: 2022-2-3 18:09
以前還有京果糖

作者: 粗人一個 時間: 2022-2-3 18:36
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教授就是教授，這樣一來劉老只好去畫山水了。

作者: 石臼湖畔的窯上 時間: 2022-2-3 18:42
學(xué)習(xí)一下

作者: 石臼湖畔的窯上 時間: 2022-2-3 18:43
還有許多寶可以挖

作者: 新網(wǎng)名 時間: 2022-2-3 19:21
感謝分享

作者: 平湖秋雨 時間: 2022-2-3 19:56
拜年先喝糖水再喝茶。

作者: 夕照晚晴 時間: 2022-2-3 20:04

粗人一個發(fā)表于 2022-02-03 18:36
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教授就是教授，這樣一來劉老只好去畫山水了。

劉老只好畫山水，山水更有樓上樓。
教授文章驚網(wǎng)友，卻如高人降凡塵。
不必驚訝不必愁，虛心請教登貴門。
增添知識夲開心，再畫山水如瑤城！

作者: 夕照晚晴 時間: 2022-2-3 20:14
贊教授引經(jīng)據(jù)典，夸我家鄉(xiāng)溧水，
民風(fēng)淳樸，年味香濃，民俗豐富，歷史悠久！
正是，
三國即有歡團(tuán)在，引得鳳凰西方來！
諸葛計謀安天下，怎敵民間笑顏開！
名人名句多有贊，不讀詩書胸?zé)o才。
教授文章驚世人，方知高人有胸懷！

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-3 20:16

夕照晚晴發(fā)表于 2022-02-03 20:14
贊教授引經(jīng)據(jù)典，夸我家鄉(xiāng)溧水，
民風(fēng)淳樸，年味香濃，民俗豐富，歷史悠久！
正是，
三國即有歡團(tuán)在，引得鳳凰西方來！
諸葛計謀安天下，怎敵民間笑顏開！
名人名句多有贊，不讀詩書胸?zé)o才。
教授文章驚世人，方知高人有胸懷！

點(diǎn)評的好！

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作者: 當(dāng)過兵的人 時間: 2022-2-3 20:57
懷舊情結(jié)永不丟

作者: 夕照晚晴 時間: 2022-2-3 21:26

粗人一個發(fā)表于 2022-02-03 18:36
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教授就是教授，這樣一來劉老只好去畫山水了。

粗人不粗是兄弟，怎敢教授同比肩？
年輕時節(jié)學(xué)手藝，少讀詩書文化淺。
文壇風(fēng)氣能容人，才疏學(xué)淺也能寫。
愛我家鄉(xiāng)古民俗，稻花香味滿新年！

作者: 溪水41 時間: 2022-2-3 22:14
多少年沒有吃過這些東西啦，現(xiàn)在家里都是良品鋪?zhàn)雍妥峡偷牧闶滁c(diǎn)心

作者: 新今達(dá)置業(yè) 時間: 2022-2-3 22:24
路過看看

作者: 勒芒 時間: 2022-2-3 22:24
這個歡喜團(tuán)做的水平不行啊

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作者: 舞動人生 時間: 2022-2-3 22:40
路過看看

作者: 剛剛 時間: 2022-2-3 22:55
歡團(tuán)很多年沒吃過了

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-3 22:56

粗人一個發(fā)表于 2022-02-03 18:36
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教授就是教授，這樣一來劉老只好去畫山水了。

不至于。劉老是一手資料，我怎么寫都是二手資料。

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-3 22:57

夕照晚晴發(fā)表于 2022-02-03 21:26
粗人不粗是兄弟，怎敢教授同比肩？
年輕時節(jié)學(xué)手藝，少讀詩書文化淺。
文壇風(fēng)氣能容人，才疏學(xué)淺也能寫。
愛我家鄉(xiāng)古民俗，稻花香味滿新年！

劉老都已經(jīng)3首了！手快。

作者: 庚丐儈 時間: 2022-2-4 00:06
傳統(tǒng)食品

作者: 老K 時間: 2022-2-4 00:07
不錯，感謝分享

作者: 國泰民康 時間: 2022-2-4 03:44
都吃過

作者: 你認(rèn)為 時間: 2022-2-4 05:18
溧水西南一帶方言“吃歡團(tuán)”叫做“洽嚯妥”

作者: 你認(rèn)為 時間: 2022-2-4 05:23
中國的傳統(tǒng)文化，尤其是傳統(tǒng)鄉(xiāng)村民俗文化正逐漸湮滅于歷史長河中！

作者: 王世請 時間: 2022-2-4 07:02
以前的事

作者: 蘿卜白菜 時間: 2022-2-4 07:23
不錯點(diǎn)贊

作者: 東方韻 時間: 2022-2-4 07:30
還有溧水洪藍(lán)的玉帶糕

作者: 老漢 時間: 2022-2-4 07:34
春節(jié)快樂

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-4 07:35

老漢發(fā)表于 2022-02-04 07:34
春節(jié)快樂

虎年大吉，春節(jié)快樂！

作者: 寶貝她媽 時間: 2022-2-4 07:47
看到吃不到

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作者: 石臼湖的野鴨 時間: 2022-2-4 08:14
滿滿的回憶

作者: 無事佬 時間: 2022-2-4 09:07
失去后才知道尊貴

作者: 小樓一夜 時間: 2022-2-4 09:08
感謝分享

作者: 王世請 時間: 2022-2-4 10:37
好文章！

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-4 10:55
湯真森先生說的很好：
有一句：初一拜活人，初二拜死人。
建議不要放上去。

我們這里初一拜宗族長輩，拜舅舅家。
客家人初一燒清香，即誰家死人，初一都會去這家，死者為大，都去追記。
初二拜年也是重量級的輩份人物，如果您這一寫，容易被人不高興，新年，忌諱：“死＂這個詞。
直言了[握手][抱拳][呲牙]

作者: 希望 時間: 2022-2-4 11:03
感謝分享

作者: 凡…… 時間: 2022-2-4 12:50
長見識了

作者: 無獨(dú)有偶 時間: 2022-2-4 20:48
炒米叫茶泡啊

作者: 凡…… 時間: 2022-2-5 06:24
現(xiàn)在看不到了

作者: 珍珠港 時間: 2022-2-5 08:04
感謝分享

作者: 飄移的酷神 時間: 2022-2-5 08:07
感謝分享

作者: 健康快樂 時間: 2022-2-5 15:05
又來饞人了

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作者: 凡…… 時間: 2022-2-6 06:54
現(xiàn)在看不到了

作者: 林土豆 時間: 2022-2-6 10:46
感謝分享

作者: 羊肉串 時間: 2022-2-6 15:44
金朝糖和寸金糖要分清

作者: 一條江 時間: 2022-2-6 18:46
歡團(tuán)，一般要拜完年才吃。

作者: 桅子花 時間: 2022-2-7 12:39
路過看看

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-7 22:01
小時候最愛吃交切片。

作者: 金沙江 時間: 2022-2-19 11:31
到了冬天，零食種類特別多。年保，年寶，年飽

作者: 宋震昊 時間: 2022-2-19 11:45

金沙江發(fā)表于 2022-02-19 11:31
到了冬天，零食種類特別多。年保，年寶，年飽

過兩天見到講給我聽聽，我希望聽到這些不同的種類，怎么個講究？

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